Receitas

Embora receitas estejam mais relacionadas à atividade dos nutricionistas, aqui no meu site gosto de disponibilizar aquelas às quais recorro no dia-a-dia para orientar o paciente sobre a combinação de gorduras, proteínas e carboidratos. No entanto, não serão detalhados número de porções, tempo de preparo e outros detalhes que fogem do domínio na minha atuação como nutróloga. É importante que os pacientes entendam o papel de cada profissional, valorizando ambos para alcançarmos o que mais desejamos: o equilíbrio nutricional, metabólico e hormonal, repercutindo no bem estar físico, mental e emocional.

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Sugestão do Dia:

Molho pesto de rúcula

Ingredientes:

  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de chá de folhas de rúcula
  • 3 colheres de chá de nozes, sem casca
  • 100 g de queijo pecorino ou parmesão ralado
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
  • pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

  1. Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque numa tigela
  2. Adicione a colher de chá de sal e misture bem
  3. Triture as nozes num processador ou com um pilão
  4. Lave as folhas de rúcula, seque-as e pique-as bem em pedaços pequenos
  5. Coloque tudo na tigela
  6. Acrescente o queijo e o azeite
  7. Misture bem até obter uma pasta bem homogênea
  8. Tempere com pimento do reino
  9. Conserve em vidro esterilizado

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