Salada de bacalhau e lentilha

Ingredientes:
• 400 g de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
• 500 g de lentilha cozida e escorrida
• 1 tomate italiano
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 cebola roxa média
• 2 dentes de alho
• Salsinha, cebolinha e manjericão a gosto
• Azeitonas pretas sem caroço a gosto para decoração
• Sal rosa ou marinho a gosto
• Azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de preparo:
• Cozinhe o bacalhau, desfie em pedaços médios e reserve;
• Cozinhe separadamente a lentilha com pouco sal e reserve;
• Pique a cebola em Brunoise (bem miúda) e reserve;
• Retire a pele e as sementes do tomate, pique em Brunoise (bem miúdo) e reserve;
• Retire a casca dos 2 dentes de alho, corte ao meio e retire a “Alma” do alho, que é o núcleo interno, o maior responsável por problemas digestivos e depois corte-o em lâminas bem fininhas e reserve;
• Separe as folhas da salsinha e do manjericão e reserve;
• Pique a cebolinha em rodelas bem fininhas e reserve;
• Reserve as azeitonas pretas para enfeitar.
Misture tudo, regue com o azeite extra virgem e sirva.

Se preferir, cubra com filme de congelamento e deixe na geladeira até a hora de servir.

Receita enviada por Paulo Kiai.

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