Ingredientes do hambúrguer:

• 100 g de abobrinha ralada
• 10 g de shitake
• 10 g de shimeji
• 20 g cogumelo Paris
• 20 g de farinha de trigo ou outra farinha (sem glúten)
• 1 gema de ovo
• Sal refinado a gosto

Ingredientes da salada:

• 4 unidades de tomate cereja
• 8 folhas de diferentes tipos de alface
• 20 g cenoura ralada

Temperos: A gosto, podendo ser usados azeite, sal e vinagre ou limão.

Modo de preparo:

Ralar a abobrinha e cenoura no ralo fino;

Cortar os cogumelos bem pequenos com faca;

Em uma bowl, adicionar todos os ingredientes do hambúrguer e misturar; deixar na geladeira por 30 minutos;

Em uma frigideira ou grelha, colocar um pouquinho de azeite ou manteiga, apenas para untar e colocar o hambúrguer até dourar bem; virar do outro lado e repetir o processo.

Sirva com uma salada de folhas, tomate cereja e cenoura.

Fonte: http://www.gioh.com.br/vegetal-sim-ou-com-certeza/